脫色脫酸濃縮蘋果清汁內控質量標準
更新時間:2013-09-10 11:11
脫色脫酸濃縮蘋果清汁內控質量標準
感官要求
項目 | 指標 |
色澤 | 水白色 |
香氣及滋味 | 將濃縮汁稀釋至可溶性固形物為11.5Bx，該果汁應具有蘋果固有的滋味，無異味 |
外觀形態 | 呈透明狀、無沉淀物、無懸浮物 |
雜質 | 不允許有肉眼看見的雜質 |
理化指標
項目 | 指標 |
可溶性固形物(20℃折光法) Brix | 70.0-71.0 |
可滴定酸(以蘋果酸計, 滴定終點 PH=8.1) % | <0.1 |
透光率(625nm) T% | ≥98.0 |
色值(440nm) T% | ≥95.0 |
濁度 NTU | ≤3.0 |
富馬酸 mg/L | ≤5.0 |
乳酸mg/L | ≤500 |
羥甲基糠醛 mg/L | ≤20 |
乙醇 g/Kg | ≤2.0 |
果膠實驗 | 陰性 |
淀粉實驗 | 陰性 |
二次沉淀 | 無 |
除可溶性固形物、可滴定酸外，其余項目均在11.5Brix條件下測定 |
衛生指標
項目 | 指標 |
棒曲霉素 ug/Kg | ≤10 |
鉛及其化合物(以Pb計) mg/Kg | ≤0.05 |
砷及其化合物(以As計) mg/Kg | ≤0.1 |
銅及其化合物(以Cu計) mg/Kg | ≤5.0 |
細菌總數 cfu/ml | ≤100 |
大腸菌群 MPN/ml | <3 |
致病菌 | 未檢出 |
霉菌和酵母菌 cfu/ml | <10 |
耐熱菌 cfu/10ml | <1 |
除細菌總數、大腸菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐熱菌外，其他項目均在11.5Brix條件下測定 |
保質期和儲存條件
在 0-4℃條件下，24個月
包裝
項目 | 單重 |
桶 | 0.275噸 |
農藥殘留
產品農藥最大殘留限量應符合GB 18406.2—2001要求以及貿易雙方所在國家/地區的法律法規的規定。
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